Cheesecake Noix De Coco & Citron Vert

18 août 2015 6 Comments
Je profite de mes derniers jours ensoleillés dans le Sud pour vous poster la recette de mon dernier cheesecake noix de coco & citron vert . Pour ceux qui sont déjà de retour au bureau, ses notes exotiques de noix de coco et citron vert vous redonneront peut-être l’impression d’être en vacances ;)

La cuisson de celui-ci est très courte, uniquement 20 minutes, afin de lui donner juste assez de consistance pour se tenir, tout en restant fondant à souhait. Comme il est mi-cuit , je vous conseille de manger le cheesecake noix de coco & citron vert sous 1 ou 2 jours après sa préparation, histoire de ne pas avoir de mauvaises surprises avec l’oeuf!

Cheesecake noix de coco & citron vert

Prep Time: 40 minutes

Total Time: 4 hours

Serving Size: pour un cheesecake de 18cm

Cheesecake noix de coco & citron vert

Ingredients

    POUR LE BISCUIT
  • 200g de biscuits à la noix de coco (type Sultana)
  • 100g de beurre
  • POUR L'APPAREIL À CHEESECAKE
  • 300g de Philadelphia
  • 2 petits Suisses
  • 200ml de crème de coco
  • 1 oeuf
  • Le zeste et le jus d’un citron vert
  • 50g de sucre de coco
  • POUR LE TOPPING
  • 1 citron vert
  • 2cs de sucre de coco
  • 20cl d'eau

Instructions

  1. 1. Préchauffer le four à 180C. Dans le bol d’un blender, émietter les biscuits à la noix de coco, puis ajouter le beurre préalablement fondu. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposer un cercle à patisserie de 18cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond du cercle avec la pâte à la noix de coco. Bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère, puis enfourner pour environ 15 minutes. Laisser tiédir.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger le cream cheese, les petits Suisses, le sucre de coco et la crème de coco. Incorporer l’oeuf, puis le zeste et le jus de citron vert en mélangeant bien. La texture obtenue doit être onctueuse sans être liquide.
  3. 3. Baisser le four à 150C et y ajouter un bol d’eau. Napper le fond biscuité du cheesecake avec l'appareil crémeux. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir.
  4. 4. Pendant ce temps, préparer les rondelles de citron vert pour le topping: faire chauffer dans une petite casserole l’eau, le sucre de coco et le citron vert coupé en fines rondelles jusqu’à ce que l’eau frémisse. Laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les rondelles se soient attendries, puis les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.
  5. 5. Une fois le cheesecake à température ambiante, démouler délicatement, puis disposer en rosace les rondelles de citron sur le dessus avant de mettre le cheesecake au frais pour quelques heures. Servir le cheesecake à température ambiante afin qu’il soit bien fondant.
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6 Comments

  1. Répondre

    laura

    18 août 2015

    jolie version du cheesecake : tu as du te régaler :-)

    • Solène Roussel
      Répondre

      solene.r

      19 août 2015

      Merci! J’étais plutôt contente du résultat, c’est surtout mes colocs qui se sont régalés :D

  2. Répondre

    Lou

    29 août 2015

    Une très belle version de cheesecake, moins grasse que certaines avec l’apport de petits suisses; j’épingle la recette !!!

    • Solène Roussel
      Répondre

      solene.r

      4 septembre 2015

      Oui celle-ci est relativement légère par rapport à d’autres recettes, attention quand même au biscuit, le mien était assez consistant mais vous pouvez diminuer la dose de beurre :)

  3. Répondre

    sara

    3 septembre 2015

    how many ML is in the Little Swiss yoghurts??

    • Solène Roussel
      Répondre

      solene.r

      4 septembre 2015

      One pot contains 60g of Little Swiss and around 40ML of liquid ;)

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